Meringues:
Den Backofen auf 250°F (120°C) vorheizen

Die Eiweiß mit Weinstein und Zucker schlagen, bis sie steif sind.
Das Ergebnis sollte fest sein (wie ein Vogelschnabel).
Die Maizena mit einer Spatel unterheben, was hilft, das Innere zart zu halten.

6 Kreise mit 4″ (10cm) Durchmesser auf Backpapier mit einem Stift zeichnen.
Die Eiweiß in eine Spritztüte geben und die Kreise bedecken.

1 Stunde bis 1 Stunde 15 Minuten backen. Vollständig abkühlen lassen.

Schokoladen-Chantilly:
Die Schokolade in eine Schüssel geben.
In einem Topf die Sahne fast zum Kochen bringen.
Die Sahne über die Schokolade gießen und mit einem Schneebesen rühren, bis die Schokolade geschmolzen und die Mischung glatt ist.
Abdecken und mindestens 4 Stunden oder bis die Mischung sehr kalt ist, im Kühlschrank kühlen.
Mit einem elektrischen Mixer die gekühlte Schokoladen-Sahne auf höchster Stufe schlagen.
Mit dem Schlagen aufhören, sobald die Sahne fest ist und ihre glänzende Oberfläche verloren hat.
Sofort verwenden.