Kräcker:
In einer Küchenmaschine Mehl, Zucker, 2 Teelöffel Salz, Butter, Fenchelsamen und Pekannüsse vermischen.
Pulsieren, bis die Butter kleine Kügelchen ähnelt.
Wasser hinzufügen und pulsieren, bis sich eine Teigkugel bildet.

Den Teig zu einem Fladen formen und in Plastikfolie wickeln.
30 Minuten im Kühlschrank kühlen

Den Ofen auf 350 F (180 C) vorheizen
Den Teig in 4 Teile teilen.
Jedes Stück so dünn wie möglich ausrollen (die Form kann unregelmäßig sein).
Den Teig mit einer Gabel punktieren.
Mit geschlagenem Ei bestreichen und mit dem restlichen Salz bestreuen.

Jedes Stück Teig auf einem Backblech backen, 18 Minuten oder bis sie goldbraun und knusprig sind.
Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen
Die Kräcker in unregelmäßige Stücke brechen und mit Käse servieren.
Käse-Dip:
Alle Zutaten (außer 2 Esslöffel Butter) in einem Wasserbad schmelzen und unter ständigem Rühren verquirlen.
Die Mischung in einen Topf gießen und fest werden lassen.
Wenn die Mischung abgekühlt ist, die restliche Butter schmelzen und vorsichtig über den Käse-Dip gießen.