1. Schälen und hacken Sie die Schalotten. Die Zucchinis in Viertel schneiden und in Scheiben schneiden. Die Schale der Zitronen und Orangen abreiben; die Zitrusfrüchte auspressen und beiseite stellen. Die Kräuter zusammen hacken.

2. Den Fisch abspülen und mit Papierhandtüchern trocknen. Den Fisch in eine flache Schale legen und mit dem Zitrusssaft und 3 EL (1,5 fl oz) Olivenöl beträufeln. Abdecken und 2 Stunden marinieren, den Fisch einmal wendend.

3. In einem großen Topf 3 EL (1,5 fl oz) Olivenöl erhitzen. Die Schalotten hinzufügen und 3 Minuten köcheln lassen. Die Zucchinis, eine Prise Salz und Pfeffer, die Hälfte der gehackten Kräuter und ¼ Tasse (2,11 fl oz) Wasser hinzufügen. Abdecken und 8 Minuten über niedrigem Feuer köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Vom Feuer nehmen.

4. In einer großen Menge Salzwasser die Penne-Pasta al dente kochen. Abgießen und in eine große Servierschale geben. Den Heilbutt in kleine Stücke zerlegen und in die Schale mit der Penne-Pasta geben. Die gehackten Kräuter, Zucchinis und Schalotten hinzufügen. Generös mit Pfeffer würzen. Mischen und sofort servieren.