1. Die Haut von den Würstchen entfernen, das Fleisch zerdrücken und kurz in einer Anti-Haft-Pfanne von allen Seiten anbraten. Abgießen, das Fett aus der Pfanne entfernen und die Würstchen wieder in die Pfanne geben.
2. Die Sahne und den Safran hinzufügen, gut vermischen und etwa 3 Minuten bei mäßiger Hitze köcheln lassen. Salz und frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen.
3. Inzwischen in einer großen Menge kochendem Salzwasser die Penne al dente kochen. Abgießen und in einer Servierschüssel anrichten. Die Sauce hinzufügen und gut vermischen. Mit geriebenem Käse bestreuen und servieren.