Den Ofen auf 350 F (180 C) vorheizen.
Die Milch mit der Hälfte des Zuckers, der Vanille und dem Kardamom in einem Topf erhitzen, bis sie kocht.
Die Hitze reduzieren und die Milch 15 bis 20 Minuten langsam köcheln lassen.
Die Sahne hinzufügen und vom Herd nehmen.

Inzwischen die Eier, die Eigelb und den restlichen Zucker 1 bis 2 Minuten schlagen.
Die gemahlenen Mandeln, die gehackten Cherongi (oder Pinienkerne), die Tonka-Bohne, den Muskat, das Rosenwasser und das Salz hinzufügen und 1 Minute weiter schlagen.

Die Vanille und den Kardamom aus der warmen Milch entfernen.
Die Milch in einem dünnen Strahl in die Eiermischung gießen, während man ständig schlägt.
In 8 einzelne Ramequins gießen.
Die Ramequins in eine tiefe Schüssel legen, die in den Ofen passt.
1/2″ (1 cm) heiße Wasser in die Schüssel gießen.
Backen, bis die Cremes fest sind, etwa 20 bis 25 Minuten.
Warm oder kalt servieren.