Den Ofen auf 400 Grad vorheizen. Die Pilze auf ein großes Tablett verteilen und mit Zwiebeln, Knoblauch und Thymian bestreuen. Die Pilze mit Scheiben von Taleggio-Käse toppen. Die Brotkrumen und den Petersilie vermischen und über die Pilze streuen. 15 bis 20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis die Brotkrumen goldbraun sind und die Pilze gar sind. Währenddessen die Rucola mit Zitronensaft und einem pouco Olivenöl anrichten. Die Pilze auf der Rucola servieren. Sie können auch auf geröstetem Ciabatta-Brot serviert werden.