1. Die Entenbrust in kleine Stücke schneiden. Das Brot in der Sahne einweichen.
2. Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Schalotten und den gehackten Knoblauch hinzufügen und anschwitzen, bis sie weich werden. Die Ente hinzufügen, 2-3 Minuten kochen, den Muscat hinzufügen und einige Minuten deglacieren. Die Walnüsse, das Brot und die Sahne hinzufügen und vermischen. Abkühlen lassen. In einem Lebensmittelverarbeiter bis zu einer groben Mischung verarbeiten.
3. Inzwischen die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, die Pilze und den geschnittenen Knoblauch hinzufügen und anschwitzen, bis sie weich werden, etwa 4-5 Minuten.
4. Den Backofen auf 200C/Gas 6 vorheizen. Den Blätterteig zu einem Kreis von 30 cm ausrollen, mit der zubereiteten Mischung bedecken und mit den Pilzen bedecken. 25 Minuten backen. Die Torte aus dem Ofen nehmen, mit Meersalz bestreuen, in Scheiben schneiden und sofort servieren.