Die getrockneten Früchte und Mandeln in einer Schüssel zubereiten.
1/2 Tasse (65g) Mehl, von der gemessenen Menge genommen, hinzufügen und gut vermischen. Beiseite stellen.
Zum verbleibenden Mehl das Backpulver, die Gewürze und das Salz hinzufügen. Beiseite stellen.

Die Eier schlagen, allmählich den Zucker, das Schmalz und die Semmelbrösel, die in Milch eingeweicht wurden, hinzufügen.
Die Mehl-Gewürz-Mischung zur gehackten Frucht hinzufügen.
Diese Mischung zu den geschlagenen Eiern hinzufügen.

Den Backofen auf 350 F (180 C) vorheizen.
8 Gläser, mit einer Kapazität von 250ml, buttern und mehlen.
Eine große Backform (wie eine Bratpfanne) zubereiten, indem eine Gitterrost hineingelegt wird, damit die Gläser nicht den Boden berühren.

Die Gläser mit der Zubereitung füllen, bis 2/3 ihrer Kapazität.
Ein quadratisches Stück Aluminium auf die Öffnungen der Gläser legen und die Deckel schließen.
Die Gläser auf die Gitterrost in der Backform legen.
Die Backform mit heißem Wasser füllen, bis zur Hälfte der Gläser.

Backen und etwa 2 Stunden kochen.
Heiß servieren, mit einer Sauce nach Wahl.
Wenn der Pudding im Voraus zubereitet wird, ihn in seiner Form wie für die Kochzeit, etwa 40 Minuten, erhitzen.
Dieser gekochte Pudding kann nach dem Abkühlen eingefroren werden.

Englische Erdbeersauce:
Die Butter mit einem elektrischen Mixer cremig rühren.
Den Puderzucker und das Eiklar hinzufügen.
Die Erdbeer-Püre und den Kirsch hinzufügen.