Den Backofen auf 170 F (76 C) vorheizen, um das Hühnchen warm zu halten, ohne es zu kochen.
Die Hühnchenfilets im englischen Stil panieren:
Sie mit Mehl bedecken und den Überschuss entfernen, dann in das geschlagene Ei tauchen und mit Paniermehl bedecken. Zur Seite stellen.
In einer Pfanne Butter und Öl schmelzen und gut erhitzen.
Die Filets hinzufügen und von beiden Seiten goldbraun braten. Sie aus der Pfanne nehmen und im Backofen auf einem Teller warm halten.
In der gleichen Pfanne ein wenig Öl hinzufügen, wenn nötig, und die Paprika, den Knoblauch und die Zwiebel etwa 3 Minuten braten.
Die getrockneten Tomaten, die Schalotten und die Mostert hinzufügen.
Mit Weißwein ablöschen und 2 Minuten reduzieren.
Die Hühnerbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, die Sahne hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.
Das Hühnchen in dicke Streifen schneiden und mit einer generösen Portion Soße servieren.