Gießen Sie den Maisgrieß in einem Strahl in 2 Liter kochendes Wasser und kochen Sie für eine halbe Stunde, während Sie rühren. Fügen Sie die Butter, den geriebenen Parmesan und ein wenig Salz hinzu. Mischen Sie diese letzten Zutaten in die Polenta. Breiten Sie die Polenta auf einer Brett aus, damit sie eine Dicke von 2 cm hat, und lassen Sie sie abkühlen. Schneiden Sie Scheiben in die kalte Polenta und braten Sie sie in Butter.