1. In einer Schüssel die Sahne mit dem Paniermehl vermischen, um eine Paste zu erhalten. Fügen Sie das gehackte Kalb, eine Prise geriebene Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzu. Vermischen.

2. Mit der Zubereitung vier flache Pattys formen und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

3. Den Ofen auf 375°F vorheizen. Den Tomaten waschen und in vier dicke Scheiben schneiden. In einer Pfanne zwei EL Olivenöl erhitzen. Die Tomaten von jeder Seite 1 Minute anbraten. Zur Seite stellen.

4. In der gleichen Pfanne eine EL Olivenöl hinzufügen und die Auberginenscheiben anbraten. Zur Seite stellen.

5. In einem Topf, der in den Ofen passt, die Butter schmelzen. Die Fleischpattys von jeder Seite circa 3 Minuten bei schwacher Hitze braten.

6. Auf jede Fleischpatty eine Scheibe Aubergine, Tomate, Mozzarella und ein Lorbeerblatt legen. Mit einem Ölfaden beträufeln und 8 Minuten backen. Mit Ofenkartoffeln servieren.