Für die Gehacktes Obst:
Mische Mehl, Zimt und Salz.
Reibe die Butter und mische sie mit der Mehl-Mischung, bis die Butter kaum mit Mehl bedeckt ist.
In einer anderen Schüssel mische den braunen Zucker, das Eigelb und 4 Esslöffel Wasser.
Füge diese Mischung zur Mehl-Mischung hinzu und rühre, bis die Masse beginnt, sich zusammenzubinden, füge Wasser hinzu, wenn nötig.
Wickle ein und lasse 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.

Auf einer leicht bemehlten Oberfläche ausrollen, bis die Masse 3mm dick ist.
Ein Tarteboden von 9″ (23cm) mit der Masse auslegen und 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
Den Backofen auf 375F (190C) vorheizen.
Den Tarteboden mit Backpapier auslegen und mit getrockneten Bohnen füllen.
18 bis 20 Minuten backen, die Bohnen und das Backpapier entfernen und weitere 10 bis 12 Minuten backen, bis der Mittelpunkt der Torte trocken und die Ränder leicht gebräunt sind.
Abkühlen lassen.

Für die Füllung:
In einer Pfanne die Butter und den braunen Zucker bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis der Sirup zu kochen beginnt.
Die Sahne und den Sirup unterrühren und rühren, bis die Mischung zu simmern beginnt.
In einer Schüssel die Eigelb, Maisstärke, Ingwer, Gewürze, Salz und Milch vermischen.
Langsam die warme Sahne-Mischung in die Eigelb-Mischung geben und unter ständigem Rühren glatt rühren.
Die Mischung zurück in die Pfanne geben und unter Rühren andicken, bis sie zu kochen beginnt.
Die Mischung in den abgekühlten Tortenboden geben.
Mit Plastikfolie abdecken und im Kühlschrank kühlen, bis sie fest ist (mindestens 6 Stunden).

Für die Endbearbeitung:
Die Sahne und den Zucker schlagen, bis sie steif sind.
Mit jedem Stück Torte servieren.