Der Teig :

1. In der Schüssel einer Küchenmaschine mischen Sie das Mehl, die gehackten Pinienkerne und das Salz.

2. Fügen Sie die Butter und das Fett zur Mischung hinzu und pulsieren Sie etwa 20-mal, bis die Mischung krümelig ist.

3. Fügen Sie das eisgekühlte Wasser hinzu und pulsieren Sie, bis der Teig eine Kugel auf der Klinge bildet. Wickeln Sie den Teig in Plastikfolie ein und kühlen Sie ihn für 1 Stunde.

Füllung :

4. Heizen Sie den Ofen auf 190°C vor. Butterieren Sie eine 23-cm-Tarte-Form generös und stellen Sie sie zur Seite.

5. Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Oberfläche aus und legen Sie ihn in die vorbereitete Tarte-Form. Legen Sie ein Stück Alufolie und getrocknete Bohnen auf den Teig und backen Sie ihn in der unteren Hälfte des Ofens für 15 Minuten.

6. Entfernen Sie den Teig aus dem Ofen und entfernen Sie die Alufolie und die getrockneten Bohnen.

7. In einer Pfanne braten Sie die Pancetta in Olivenöl. Fügen Sie die Frühlingszwiebeln hinzu und braten Sie für weitere 3 Minuten.

8. Entfernen Sie von der Hitze, fügen Sie den Rucola hinzu, mischen Sie und stellen Sie ihn zur Seite. In einer Schüssel schlagen Sie die Milch und die Eier und stellen Sie sie zur Seite.

9. Legen Sie die Mischung aus Pancetta und Rucola in den Boden der Quiche und bestreuen Sie sie mit Oregano. Fügen Sie den Parmesan hinzu und gießen Sie die Mischung aus Milch und Eiern hinein.

10. Backen Sie in der unteren Hälfte des Ofens für 45 Minuten oder bis ein Messer, das in die Mitte gestochen wird, fast sauber herauskommt.

11. Lassen Sie es für 10 Minuten auf der Theke ruhen, bevor Sie es servieren.