1. In einer Pfanne das Butter schmelzen. Den Spinat hinzufügen und 1 Minute kochen.

2. In einem Topf mit kochendem Salzwasser den Quinoa in einem Strahl hinzufügen. Den Topf abdecken und 5 Minuten über mittlerer Hitze kochen.

3. Vom Herd nehmen und ohne Deckel quellen lassen. Wenn die Samen geöffnet sind, abgießen und mit einer Gabel auflockern. Abkühlen lassen.

4. Den gewürfelten Apfel, den Spinat und die Petersilie hinzufügen.

5. In einer kleinen Schüssel den Essig und den Ahornsirup vermischen.

6. Das Öl hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Vor dem Servieren kühlen.