1. Den Reis in 2-mal seinem Volumen an Wasser messen und mit der Brühe zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen.

2. In einer großen Pfanne natives Olivenöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel und die fein gehackten getrockneten Tomaten hinzufügen; 5 Minuten kochen.

3. Den Reis und sein Wasser hinzufügen. Mischen und den Wein hinzufügen. Abdecken und bei sehr niedriger Hitze kochen, bis der Reis das gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

4. In einer großen Schüssel Mayonnaise, gehackten Schnittlauch und die ausgespülten und gehackten Oliven vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den kalten Reis hinzufügen und vorsichtig vermischen.

5. Förmchen mit Plastikfolie auslegen. Die Reismischung in die Förmchen füllen, mit der Rückseite eines Löffels andrücken. 1 Stunde im Kühlschrank kühlen.

6. Die Reistimbales auf Tellern anrichten. Ein wenig Lachseier auf die Oberfläche legen und servieren.