Name: Rhabarber mit karamellisierter Creme
Prep time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 400 g (14 oz) geschälter Rhabarber; 160 g (5,64 oz) Zucker; 1 Esslöffel (0,5 fl oz) Erdbeersirup; 150 ml (5,28 fl oz) Milch; 350 ml (12,32 fl oz) 35% Sahne; 5 Eigelb; 80 g (2,8 oz) Zucker; 1 Vanilleschote; 80 g brauner Zucker

Inhaltsstoffe

Vorbereitung

1. Den Rhabarber in Stücke schneiden.

2. In einer großen Pfanne 4 L Wasser zum Kochen bringen. Den Rhabarber hineingeben und 5 Minuten köcheln lassen. Abgießen. 4 Esslöffel (2 fl oz) Kochwasser zurückbehalten.

3. In einer Pfanne mit dickem Boden den Rhabarber umfüllen. 80 g (2,8 oz) Zucker, den Erdbeersirup und 3 Esslöffel (1,5 fl oz) Kochwasser hinzufügen. Zum Kochen bringen, das Feuer reduzieren und 20 Minuten bei sehr geringer Hitze köcheln lassen, gelegentlich umrühren.

4. Die Compote komplett abkühlen lassen. Die Compote in 6 einzelne Förmchen umfüllen, die zum Backen geeignet sind, und zurückstellen. Den Backofen auf 180°C (350°F) vorheizen.

5. Die Vanilleschote öffnen und die Vanillekerne auskratzen. Die Vanillekerne und den restlichen Zucker zu den Eigelben geben und schaumig rühren. Die Milch und die Sahne hinzufügen und vermischen. Die Mischung in die Förmchen geben. Die Förmchen auf eine Platte stellen und backen. 40 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und komplett abkühlen lassen.

6. Vor dem Servieren den Ofengrill vorheizen. Die Cremes mit braunem Zucker bestreuen. Einige Minuten unter dem Grill karamellisieren lassen. Sofort servieren.

Rhabarber mit karamellisierter Creme

Vorbereitung: 30 min

Portionen: 6

Rhabarber mit karamellisierter Creme ist ein elegantes Dessert, das die Säure des Rhabarbers mit der Süße der Creme kombiniert. Dieses Rezept zeigt eine leckere Rhabarbercompote, die mit einer cremigen karamellisierten Creme unter dem Grill überzogen ist. Ideal, um Ihre Gäste bei einem Dinner zu beeindrucken, kombiniert es Tradition und Modernität. Genießen Sie dieses Dessert, das sowohl einfach zuzubereiten als auch von hoher Delikatesse ist.