In einer Schüssel die Bier, den Weißkäse, den Senf, den schwarzen Pfeffer und das Olivenöl vermischen. Gut vermischen und zur Seite stellen.
Eine Mandoline verwenden, um 24 Taro-Chips herzustellen, die vorher geschält wurden. Dann in heißem Öl bei 325°F frittieren, bis sie leicht gebräunt sind. Auf Papierhandtücher legen und mit Salz würzen. Zur Seite stellen. Sie können sie sogar am Vortag zubereiten.
In einer Schüssel das Rinderfilet, die Shallotte und die Petersilie vermischen. Mit Salz würzen und die Weißkäse- und Bier-Mischung hineingeben. Alles gut vermischen und in der Mitte eines Tellers servieren, indem Sie einen Keksschneider verwenden oder eine Quenelle formen.
6 Chips auf jeden Tartar geben.