Falls Bambusspieße verwendet werden, diese 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen.

Die Chimichurri-Sauce zubereiten.
Den flachen Petersilie und die Knoblauchzehen fein hacken, indem ein Lebensmittel-Verarbeiter verwendet wird.
Mit dem laufenden Motor, das Olivenöl, den Weißweinessig und das Wasser einfließen.
Die rote Paprika, 1/2 Teelöffel (2,5ml) Salz und 1/2 Teelöffel (2,5ml) Pfeffer hinzufügen.
Die Hälfte der Chimichurri-Sauce in einer kleinen Schüssel aufbewahren, bis zum Servieren und die andere Hälfte für das Bestreichen des Fleisches verwenden.

Die Grillvorrichtung für direktes Kochen bei starker Hitze vorbereiten.

Die Rinderwürfel mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Rinder- und Chorizostücke auf die Spieße aufziehen, abwechselnd.
Die Spieße mit der Hälfte der Chimichurri-Sauce bestreichen.

Die Grillvorrichtung mit Öl bestreichen.
Die Spieße bei starker Hitze, mit geschlossener Abdeckung, so oft wie möglich, kochen, bis sie durchgegart sind (das Fleisch ist in 4-6 Minuten durchgegart), 2-3 Mal wenden (Vorsicht vor den Flammen).
Die Spieße heiß mit der restlichen Chimichurri-Sauce servieren.