Das Öl in einer sehr großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Rinderfilets mit Salz und Pfeffer würzen und bis zur gewünschten Garstufe braten. Auf einen Servierteller legen und mit Alufolie abdecken. In der gleichen Pfanne die Butter schmelzen und die Schalotten anbraten, bis sie weich sind. Das Wasser, den Portwein, die Saucenmischung und den Rosmarin hinzufügen. Aufkochen, dabei ständig rühren. Die Hitze reduzieren und 2 oder 3 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich rühren. Den Rosmarinzweig entfernen. Die Sauce über die Rinderfilets servieren.