Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, dann mit Mehl bedecken.
Öl in einem Topf erhitzen, das Fleisch hineingeben und bei mittlerer Hitze einige Minuten braten, bis es gleichmäßig gebräunt ist.
Zwiebeln und Sellerie hinzufügen, abdecken und 10 Minuten kochen, um die Gemüse zu entsäuern.
Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen, dann 1 Minute weiterkochen.
In der Zwischenzeit den Tee aufbrühen:
Den Tee in ein großes hitzebeständiges Gefäß geben, dann das kochende Wasser darübergießen.
4 Minuten ziehen lassen, dann in den Topf gießen und abseihen.
Essig, Orangenschale, Zimt und Ingwer hinzufügen.
Hitze reduzieren, abdecken und 2 Stunden kochen, oder bis das Fleisch zart ist.
Süßkartoffeln und Honig hinzufügen, dann mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
Weitere 30 Minuten kochen, oder bis die Süßkartoffeln zart sind.
Mit Koriander bestreuen und servieren.