Den Topf Wasser zum Kochen bringen und die Nudeln im kochenden Wasser nach Packungsanweisung einweichen. Inzwischen das Fleisch mit Olivenöl einreiben, mit Kreuzkümmel und einer Prise Salz bestreuen und ein wenig überall einreiben. In einer sehr heißen Pfanne von allen Seiten anbraten. Die Zwiebel, den Ingwer und den Paprika hinzufügen und einige Minuten kochen, dann die Pilze, die Brühe und den Pak-Choi hinzufügen. Die Nudeln abgießen und in die Pfanne geben. Mischen und die Würze anpassen. Das Fleisch in Scheiben schneiden und die Nudeln und den Pak-Choi in einer großen Schüssel servieren, mit den Fleischscheiben oben. Die Brühe aus der Pfanne über die Oberseite gießen.