In einer Pfanne das Butter schmelzen und die Lachs-Würfel auf allen Seiten anbraten.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Honig hinzufügen und gut vermischen, um den Lachs zu überziehen.
Kochen, bis der Honig karamellisiert ist. Die Würfel aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller zur Seite stellen.

Das Olivenöl und die Butter in der gleichen Pfanne erhitzen.
Den Knoblauch und die Zwiebel hinzufügen und einige Minuten kochen.
Den Reis hinzufügen und gut umrühren, um die Körner zu überziehen.
Die Portobello-Pilze hinzufügen und umrühren.
Mit Salz und Pfeffer würzen und 1-2 Minuten kochen, dabei umrühren.
Den Weißwein hinzufügen, die Hitze erhöhen und kochen, dabei umrühren, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist.
Eine Schöpfkelle heiße Brühe hinzufügen und ständig umrühren, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist. Den Vorgang fortsetzen, bis die Brühe aufgebraucht ist.
5 Minuten vor dem Ende der Kochzeit die gefrorenen Erbsen und den zur Seite gestellten Lachs hinzufügen.
Am Ende des Prozesses, der 20 bis 30 Minuten dauert, sollte der Reis zart und cremig sein.
Die Pfanne vom Herd nehmen und den Parmesan unterrühren.
Heiß servieren