1. In einem Topf mit kaltem Wasser die Rote Beete einlegen. Zum Kochen bringen. Abdecken und etwa 35 Minuten kochen. Die Spitze eines Messers bis ins Herz stechen, um die Garzeit zu überprüfen.
2. Die Rote Beete abgießen und schälen. Die Rote Beete in Stäbchen schneiden.
3. Die Makrele abgießen und das Fleisch in Stücke zerlegen. Zur Seite stellen.
4. In einer kleinen Schüssel den Zitronensaft und das Öl vermischen. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Alle Zutaten auf 4 Tellern anrichten und mit dem zitronigen Öl beträufeln.
6. 10 Minuten vor dem Servieren im Kühlschrank kühlen.