Inhaltsstoffe

Vorbereitung

1. In einer Pfanne das Butter schmelzen. Zwiebeln und Sellerie 2 Minuten anbraten. Rote Beten in Würfeln und Brühe hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Halb abdecken und 25 Minuten köcheln lassen.

2. Vom Feuer nehmen. Die Suppe mit einem Pürierstab oder einer Küchenmaschine glatt pürieren. Zurück in die Pfanne geben und warm halten.

3. Die restliche Rote Bete in feine Streifen schneiden. In eine kleine Pfanne geben.

4. Essig, Zucker, Rosinen und Pinienkerne hinzufügen. Abdecken und 8 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Vom Feuer nehmen.

5. Die Rote-Bete-Creme mit dem Confit anrichten.

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Eingang

Rote-Bete-Creme und Confit

Name: Rote-Bete-Creme und Confit
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 geschälte Rote Beten in Würfeln; 1 Rote Bete; 1 gehackter Zwiebel; 1 Stange Sellerie; 100ml 35% Sahne; ½ Liter Brühe; Salz, Pfeffer; 60g Rosinen; 30g Pinienkerne; 150g Zucker; 1 TL Himbeernessig; 2 EL Butter

Vorbereitung: 15 min

Kochen: 35 min

Portionen: 4

Rote-Bete-Creme und Confit ist eine großzügige und tröstliche Vorspeise. Bestehend aus Rote Beten, Zwiebeln und einem süßen Confit, bringt es erdige und süße Aromen in ein tröstliches Gericht, ideal zum Wärmen des Herzens an kalten Tagen.