1. Im Mixer pürieren Sie die Rote Beten. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und mischen. Gießen Sie den Sherry-Essig ein. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Mischen und kühlen.

2. Im Mixer pürieren Sie das Avocadofleisch, bis es glatt ist.

3. Fügen Sie den Zitronensaft und die Zitronenschale hinzu. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Mischen Sie 45 Sekunden lang.

4. Gießen Sie die Mischung in eine Schüssel. Fügen Sie die gehackte Minze und die Paprika hinzu. Mischen.

5. Gießen Sie die Avocadomischung in kleine Silikonformen.

6. Stellen Sie die Formen 3 Stunden in den Gefrierschrank.

7. Entfernen Sie aus dem Gefrierschrank, stellen Sie den Roten-Bete-Gazpacho in eine flache Schüssel und legen Sie den gefrorenen Avocado in die Mitte. Servieren Sie sehr kalt.