1. Die Bananen schälen und der Länge nach halbieren, dann in große Stücke schneiden.
2. In einer antihaftbeschichteten Pfanne die Butter schmelzen. Die Bananen hinzufügen und bei hoher Hitze goldbraun anbraten. Den braunen Zucker hinzufügen und karamellisieren lassen.
3. Die Schale einer Limette abreiben. Die beiden Limetten auspressen. Den Saft und den Rum über die Bananen geben und 2 Minuten weiterkochen, dabei die Pfanne schwenken, bis der Alkohol verdampft ist und die Soße eine sirupartige Konsistenz hat.
4. Die Bananen vorsichtig auf 4 Teller legen. Mit heißem Saft beträufeln.