1. Schäle und hacke die Zwiebeln.

2. Wasche und trockne die Zucchini. Entferne die Enden und schneide sie in 3 mm dicke Scheiben.

3. In einer Pfanne brate die Zwiebeln langsam mit 2 EL Olivenöl extra virgen. Füge die Zucchini hinzu, würze mit Salz, rühre um und brate 5 Minuten.

4. Heize den Backofen auf 210°C vor.

5. Rühre die Maizena in kalter Milch ein und schneide den Ziegenkäse in kleine Stücke, ohne die Rinde.

6. In einer Schüssel schlage die Eier und Eigelb; würze mit Salz und Pfeffer, füge die Sahne und Milch hinzu und rühre um.

7. Fette eine Auflaufform mit Olivenöl und lege die Zucchini hinein. Gieße die Milchmischung darüber, lege die Käsestücke obenauf und bestreue mit Thymian.

8. Backe etwa 30 Minuten. Serviere heiß oder warm.