1. Den Kohl schälen, nur die zarten Teile behalten. Abwaschen, vorsichtig mit einem Küchentuch trocknen und in Streifen schneiden. Die Sardellen schneiden und beiseite legen.
2. In einer großen Menge Salzwasser den Kohl und die Makkaroni kochen, bis die Nudeln al dente sind.
3. Inzwischen in einem kleinen Topf das extra native Olivenöl erhitzen; die Sardellen hinzufügen und bei sehr niedriger Hitze, unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel, 1 oder 2 Minuten kochen, bis die Sardellen sich auflösen und eine Paste bilden.
4. Die Nudeln und den Kohl abgießen; in eine heiße Schüssel transferieren.
5. Die Sardellenmischung hinzufügen; gut vermischen und sofort servieren.