Die Cashewnüsse auf ein Backblech legen, das mit Backpapier oder einer Silikonmatte ausgelegt ist.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 C etwa 10 Minuten backen, oder bis die Nüsse goldbraun und duftend sind.
Inzwischen in einer großen Schüssel das Meersalz, Currypulver, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer vermischen. Beiseite stellen.

In einem Topf das Wasser, den Braunzucker und die Butter zum Kochen bringen, dabei ständig rühren. Die gerösteten Nüsse vorsichtig hineingeben und gut vermischen.
Die Hitze reduzieren und etwa 3 Minuten köcheln lassen, oder bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist.
Das Gewürzmischung zu der Nussmischung hinzufügen und vorsichtig vermischen, um sie gut zu überziehen.

Die Nüsse wieder auf das Backblech legen und im Ofen bei 180 C etwa 10 Minuten backen, oder bis sie trocken und leicht goldbraun sind.
Abkühlen lassen.
Bis zu zwei Wochen bei Raumtemperatur aufbewahren.