Name: Schnecken-Profiteroles
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Yield: 4 servings
Cuisine: Frankreich
Ingredients: 4 Dutzend Schnecken in einer Schachtel; 6 Knoblauchzehen; 1 Bund Petersilie; 300 ml flüssige Sahne; Salz, Pfeffer; 50 g Butter; 75 g Mehl; 2 Eier; 1 Eigelb, geschlagen

Inhaltsstoffe

Vorbereitung

1. Bereiten Sie die Choux-Masse vor: bringen Sie 120 ml Wasser in einem Topf mit der Butter und einer Prise Salz zum Kochen.

2. Entfernen Sie vom Herd. Fügen Sie das Mehl auf einmal hinzu und rühren Sie. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu, rühren Sie, bis die Mischung homogen ist.

3. Heizen Sie den Backofen auf 200°C vor.

4. Legen Sie Teigbällchen auf ein antihaftbeschichtetes Blech, bestreichen Sie mit Eigelb und backen Sie 15 Minuten.

5. Schalten Sie den Backofen aus, stechen Sie die Teigbällchen mit einem kleinen Messer und lassen Sie sie abkühlen, Tür offen.

6. Schälen und blanchieren Sie die Knoblauchzehen. Kochen Sie 15 Minuten bei niedriger Hitze mit der Sahne, Salz und Pfeffer. Rühren Sie und gießen Sie die Hälfte in einen anderen Topf.

7. Fügen Sie die gut abgetropften Schnecken hinzu, bringen Sie zum Kochen und schalten Sie das Feuer sofort aus.

8. Blanchieren Sie die Petersilieblätter 2 Sekunden; mischen Sie mit der restlichen Knoblauch-Sahne.

9. Schneiden Sie eine Haube von den Teigbällchen und füllen Sie mit den Schnecken.

10. Legen Sie 3 Teigbällchen pro Teller, umgeben Sie mit den restlichen Schnecken und Petersilie-Sahne-Streifen; servieren Sie sofort.

Schnecken-Profiteroles

Vorbereitung: 45 min

Kochen: 15 min

Portionen: 4

Schnecken-Profiteroles sind ein delikates und raffiniertes Gericht, das die weiche Textur der Choux-Masse mit dem delikaten Geschmack der Schnecken kombiniert. Die Zubereitung dreht sich um eine Knoblauch-Sahne, die den Geschmack der Schnecken hervorhebt, und bietet so ein einzigartiges und gourmetsches kulinarisches Erlebnis. Oft als Vorspeise serviert, werden sie Ihre Gäste mit ihrer Originalität und Raffinesse beeindrucken. Ideal für ein Essen mit Freunden oder in der Familie.