Den Backofen auf 450 F (230 C) vorheizen.
In einer Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Schnittlauch und Salz vermischen.
Die Butter in die Mitte legen und sie mit den Fingern (oder mit einem Pastenmesser) in die Mehl-Mischung einarbeiten, bis eine grobe Krümelschicht entsteht.

Milch und Ei vermischen und diese Mischung zur Mehl-Mischung hinzufügen, um eine klebrige Kugel zu bilden.
Auf eine bemehlte Arbeitsfläche übertragen und die Masse in zehn gleiche Teile teilen.
Die Teile zu Bällen formen und auf ein Backblech legen, das mit einer Silikonmatte oder Pergamentpapier ausgelegt ist.
Die Bällen mit den Fingern platt drücken, um ihnen eine regelmäßige Galette-Form zu geben.

Mit der Ei + Wasser-Mischung bestreichen.
Im Backofen 15 Minuten backen oder bis die Biscuits goldbraun sind.

Frischkäse mit Dill:
Frischkäse, Sauerrahm, Dill, gemahlene Fenchelsamen, Salz und Pfeffer glatt rühren.
Die Mischung in eine Schüssel geben und bis zum Servieren kühlen.