1. Schmelze die Schokolade im Wasserbad, unter regelmäßigem Rühren. Stelle beiseite und entferne vom Feuer.

2. Füge die Butter zur geschmolzenen Schokolade hinzu und mische gut.

3. Trenne die Eiweiß von den Eigelben; schlage die Eiweiß steif und stelle beiseite.

4. Mische die Eigelb und den Bailey’s mit einem Schneebesen. Füge zur geschmolzenen Schokolade hinzu, unter ständigem Rühren, um eine cremige Mischung zu erhalten.

5. Füge die Eiweiß steif zur Mischung hinzu, portionsweise, mit einer Spatel, um die Moussetextur zu erhalten.

6. Gieße die Mousse in Servierschalen und kühle für 3 Stunden.