1. Die gehackte Schokolade im Wasserbad schmelzen.
2. In einer Schüssel die Eigelb und den Zucker schlagen, bis die Mischung weiß wird. Maismehl hinzufügen.
3. In einem Topf die Milch und die Sahne zum Köcheln bringen. Über die Eigelb- und Zuckermischung gießen und schlagen.
4. Zurück in den Topf geben und unter Schlagen Kochen. Vom Herd nehmen, sobald es anfängt, zu stocken. Die Schokolade hinzufügen. Schlagen, bis eine homogene Mischung entsteht.
5. In kleine Förmchen mit Speisefolie ausgelegt geben. Mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kühlen.
6. Die Beeren waschen.
7. Den Gratins mit braunem Zucker bestreuen. 3 Minuten unter dem Backofengrill karamellisieren.
8. Aus dem Ofen nehmen und jeden Gratin mit Beeren bedecken. Servieren.