1. Bereiten Sie die Schokoladencreme zu. Hacken Sie 200 g dunkle Schokolade in einer Schüssel; gießen Sie die kochende Sahne ein und mischen Sie den Kaffee. Lassen Sie es 5 Minuten ruhen, dann glätten Sie die Creme mit einem Schneebesen. Bewahren Sie es bei Raumtemperatur auf.

2. Bereiten Sie den Kuchen zu. Brechen Sie den Rest der dunklen Schokolade in Stücke; gießen Sie die kochende Milch ein. Warten Sie 5 Minuten, dann mischen Sie energisch, indem Sie die weiche Butter einarbeiten.

3. Schlagen Sie die Eigelb mit dem Zucker und der Vanille. Wenn die Mischung schaumig und weiß wird, fügen Sie die Schokoladen-Zubereitung hinzu.

4. Fügen Sie das gesiebte Mehl mit dem Kakaopulver hinzu.

5. Schlagen Sie die Eiweiß mit 1 Prise Salz und mischen Sie alles vorsichtig mit der vorherigen Zubereitung.

6. Gießen Sie in eine geölte Form. Backen Sie 40 Minuten bei 160°C.

7. Lassen Sie den Kuchen aus der Form und lassen Sie ihn auf einem Teller abkühlen.

8. Schneiden Sie den Kuchen in 2; gießen Sie die Schokoladencreme über die erste Hälfte; dann legen Sie die zweite Hälfte auf. Überziehen Sie mit der restlichen Creme. Bewahren Sie es im Kühlschrank auf (nicht kühlen).