1. Gießen Sie die Sahne und den Ingwer in einen mittelgroßen Topf. Erhitzen Sie die Sahne und den Ingwer langsam bis zum Kochen.

2. Nehmen Sie den Topf vom Herd und fügen Sie die Schokolade hinzu, unter ständigem Rühren, bis diese komplett geschmolzen ist. Wenn die Mischung Raumtemperatur erreicht hat, schlagen Sie sie, bis sie das Volumen verdoppelt. Kühlwaren für mindestens 5 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

3. Entfernen Sie die Schokoladenmischung aus dem Kühlschrank. Stellen Sie die Schüssel über ein Wasserbad und lassen Sie sie weich werden, bei niedriger Hitze. Entfernen Sie sie vom Herd und rühren Sie die Eigelb einzeln unter, während Sie weiter schlagen.

4. Schlagen Sie die 35% Sahne, gut gekühlt. Fügen Sie sie vorsichtig der Schokoladenmischung hinzu.

5. Gießen Sie die Mischung in Einzeltassen. Kühlwaren für mindestens 2 Stunden vor dem Servieren im Kühlschrank aufbewahren.