Den Backofen auf 325 F (160 C) vorheizen.
In einem Topf, bei mittlerer Hitze, die Sahne mit der gehackten Schokolade und dem Kakaopulver erhitzen, bis die Schokolade geschmolzen ist.

Die Mischung über die Eigelb gießen, ständig rührend, bis die Mischung glatt ist.
Den Zimt-Extrakt hinzufügen und mischen.

Die Mischung in 4 Tassen oder Formen für Crème brûlée geben und in eine Auflaufform stellen.
Heißes Wasser in die Form gießen, bis zur Hälfte der Höhe der Behälter, und 15 Minuten backen.
Nach dem Backen, abkühlen lassen, bevor man es mit Plastikfolie abdeckt.
Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen, bevor man es serviert.
Mit geschlagener Sahne oder geschnittenen Mandeln servieren, wenn gewünscht.