Den Backofen auf 190°C vorheizen und das Gitter in die Mitte stellen.
Eine 20cm-Springform mit Butter einreiben und den Boden mit Backpapier auslegen. Das Backpapier mit Butter einreiben und zur Seite stellen.

Für den Kuchen:
Die gehackten Pekannüsse, Mehl und Salz vermischen. Zur Seite stellen.

In einem Topf die Pflaumen und 1/4 Tasse (60ml) Wasser vermischen. Zum Kochen bringen und so lange kochen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist.
Den Armagnac hinzufügen und einige Sekunden köcheln lassen, bevor die Mischung entzündet wird. Einige Sekunden brennen lassen und dann die Flammen löschen. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

In einem Dampfbad die Schokolade, Butter und die restlichen 3 Esslöffel Wasser vermischen. Unter gelegentlichem Rühren so lange erhitzen, bis die Mischung glatt ist. Zur Seite stellen.

In einer Schüssel das Eigelb und den Zucker 2 Minuten lang schlagen.
Die geschmolzene Schokolade, die Pflaumen mit ihrem Saft und die Mehl-Mischung hinzufügen. Gut vermischen.
Das Eiweiß, das zu steifen Schaum geschlagen wurde, vorsichtig unterheben.

Die Mischung in die vorbereitete Form geben und 28-32 Minuten backen.

Den Kuchen in der Form abkühlen lassen, bevor die Glasur darübergossen wird.

Für die Glasur:
Alle Zutaten in einem Dampfbad vermischen und unter gelegentlichem Rühren so lange erhitzen, bis die Mischung glatt ist. Abkühlen lassen, bevor sie über den Kuchen gegeben wird.