Die Schokolade in Stücke brechen, dann die Milch mit der gespaltenen und geschabten Vanilleschote und dem Sternanis erhitzen.
Die kochende Milch über die Schokolade gießen, dabei die Vanilleschote und den Sternanis entfernen. 10 Minuten stehen lassen.
Inzwischen die 35% Sahne zu einer festen Sahne schlagen. Im Kühlschrank reservieren.
Die Eiklar zu steifem Schnee schlagen, mit Zucker schlagen.
Die Schokoladenmischung von Hand schlagen, bis sie eine Temperatur von 95 F (35 C) erreicht.
Die geschlagene Sahne und dann die Eiklar unterheben.
Die Mischung in 6 Gläser oder Becher geben, dann mit gehackten Haselnüssen bestreuen.
Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen, bevor serviert wird.