Die beiden Schokoladensorten in Stücke brechen und in eine Schüssel geben. Die Sahne in einem Topf erhitzen. Zum Kochen bringen, über die Schokolade gießen und dann glatt rühren. Mit Rum würzen. Die Eier trennen und die Eiweiß von den Eigelb trennen. Die Eigelb mit Puderzucker und Vanille-Zucker schlagen, bis sie hell sind. Die Schokoladencreme nach und nach unterheben. Die Eiweiß steif schlagen und dann vorsichtig unter die Mischung heben. Die Mischung gleichmäßig auf zwei Tassen verteilen. Mindestens 6 Stunden im Kühlschrank kühlen. Frisch servieren, nachdem die Mousses mit einer Wolke von Pralinen bestreut wurden.