Den Backofen auf 350 F (180 C) vorheizen.
In einem großen Dutch Oven das Öl erhitzen und die Schweinefleischwürfel von allen Seiten anbraten.
Das Schweinefleisch aus der Pfanne mit einem Schöpflöffel entnehmen und auf einem Teller zur Seite stellen.

Die Pancetta in kleine Stücke schneiden und in der Pfanne 2 bis 3 Minuten braten.
Wenn sie knusprig sind, die Hitze leicht reduzieren und die Zwiebel und den Knoblauch zur Mischung hinzufügen.
2 bis 3 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.

Den Chorizo grob hacken, dann mit dem Paprikapulver hinzufügen und etwa 1 Minute köcheln lassen.
Die Schweinefleischwürfel zurück in die Pfanne geben und die Tomaten hinzufügen.

Den Rotwein und gerade so viel Wasser hinzufügen, um alles zu bedecken. Mit Salz und Pfeffer würzen, zudecken und 2 Stunden backen.
Die Bohnen hinzufügen und ohne Deckel weitere 20 bis 30 Minuten backen.
Den Koriander hacken und über das Gericht streuen. Sofort servieren.