1. Den Backofen auf 175°C vorheizen.
2. In einer Pfanne die Butter schmelzen. Das Schweinefilet hineinlegen und von allen Seiten 2 Minuten anbraten.
3. Das Fleisch herausnehmen und auf ein Backblech legen. 20 Minuten backen.
4. Die Aprikosenhälften in die Pfanne geben. Die Hitze reduzieren und 2 Minuten ohne Umrühren kochen. Die Aprikosen herausnehmen und warm halten.
5. Die Brühe zum Abglaseen hinzufügen und die Aprikosenmarmelade hineingeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Rosmarin hineingeben und die Kochsäfte halbieren.
6. Die Demi-Glace hinzufügen und um ein Drittel reduzieren.
7. Das Schweinefilet in dicke Scheiben schneiden. Mit den gerösteten Aprikosen und der Demi-Glace-Sauce servieren.