1. Den Backofen auf 375°F vorheizen.
2. Das Schweinefilet auf eine Arbeitsfläche legen. Den Zweig Rosmarin auf das Filet legen. Die 3 Scheiben Bacon um das Filet wickeln. Mit Zahnstochern feststecken.
3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Filet in die Pfanne legen und von beiden Seiten anbraten.
4. In den Backofen übertragen und 20 Minuten backen.
5. Inzwischen in einer Schüssel die Bohnen, die grünen Bohnen, den Thymian und den Eiswein vermischen. Zur Seite stellen.
6. Das Schweinefilet aus dem Backofen nehmen. Die Bohnenmischung auf beiden Seiten des Filets hinzufügen. 15 Minuten backen.
7. Aus dem Backofen nehmen und sofort servieren.