In einem Topf mit dickem Boden das Öl erhitzen und die Schweinefleischwürfel anbraten, bis sie schön goldbraun sind.
Kokosmilch, Sojasauce, Ingwer und Knoblauch hinzufügen und eine Prise Cayennepfeffer.
Umrühren und mit einem Deckel abdecken.
Zwei Stunden bei schwacher Hitze schmoren lassen.

Eine halbe Stunde vor dem Ende der Kochzeit den Zucker in einem kleinen Topf zum Karamellisieren bringen.
Kochen, bis eine schöne goldene Farbe erreicht ist.
Den Karamell mit Zitronensaft ablöschen,
Die Zubereitung zum Fleisch hinzufügen und weiterkochen, gelegentlich umrühren.

Den Basmatireis in gesalzenem kochendem Wasser kochen und 5 Minuten vor dem Ende der Kochzeit die gefrorenen Erbsen hinzufügen.
Abgießen und mit dem Schweinefleisch servieren und den Teller mit gehacktem Koriander bestreuen.