1. Heize den Backofen auf 350°F vor.
2. Würze das Schweinefilet mit Salz und Pfeffer. In einer Pfanne, schmelze die Butter und bräune das Filet. Lege es auf ein Backblech und backe es 8 Minuten.
3. Gieße den Weißwein und die Demi-Glace in die Pfanne und löse den Bratensatz.
4. Füge die Sternanis-Blüten hinzu. Decke die Pfanne ab und lasse es 5 Minuten ziehen. Entferne und wirf den Anis weg.
5. Währenddessen, in einem Topf, bringe die Milch und die Brühe zum Kochen.
6. Gieße die Maisstärke ein, unter ständigem Rühren. Koche es 20 Minuten auf niedriger Hitze, unter Rühren. Füge den Parmesan, die Butter und das Olivenöl hinzu. Würze mit Salz und Pfeffer. Mische gut.
7. Entferne das Filet aus dem Ofen. Schneide es in 8 gleiche Medaillons. Serviere es mit der cremigen Polenta und der Anis-Sauce.