Machen Sie kleine Einschnitte in die Knoblauchzehe mit der Spitze eines Messers. Reiben Sie das Innere eines Fondue-Caquelons mit der Knoblauchzehe. Reservieren Sie 2 EL (30 ml) Weißwein. Gießen Sie den Rest des Weines in das Caquelon. Bringen Sie zum Kochen bei mittlerer Hitze auf dem Herd. Fügen Sie den Emmentaler- und Gruyère-Käse hinzu, etwa 1/4 Tasse (60 ml) auf einmal, und rühren Sie gut nach jeder Zugabe, bis der Käse vollständig geschmolzen ist. In einer kleinen Schüssel mischen Sie die Maizena und den reservierten Weißwein. Fügen Sie die Maizena-Mischung, den Pfeffer und die Muskatnuss hinzu und bringen Sie zum Kochen, während Sie rühren. Lassen Sie 1 Minute köcheln. Fügen Sie den Kirsch hinzu und mischen Sie. Stellen Sie das Caquelon auf einen Rechaud, der bei mittlerer Hitze in der Mitte des Tisches gehalten wird. Stellen Sie die Flamme nach Bedarf so ein, dass die Fondue sanft köchelt und rühren Sie häufig. Servieren Sie mit den Würfeln von Brot, Apfel und Birne, die mit Gabeln aufgenommen und in die Fondue getaucht werden.