Für den Teig:

Die Milch im Mikrowellenherd 30 Sekunden lang erhitzen.

Die Hefe hinzufügen und auflösen, dann 2 EL Zucker und 1 Tasse (125g) Mehl hinzufügen. Gut vermischen.

In der Rührschüssel die restliche Mehl, Zucker und Salz vermischen.

Die Eier, Vanille und Hefe-Mischung hinzufügen.

5-8 Minuten lang kneten, oder bis der Teig weich und elastisch ist.

Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben und mit Plastikfolie abdecken.

2 Stunden lang bei Raumtemperatur gehen lassen, dann über Nacht im Kühlschrank lagern.

Für das Falten:

Den Teig auf einer bemehlten Oberfläche zu einem großen Rechteck von 18″ x 13″ x 1/4″ (35 cm x 30,5 cm x 0,5 cm) ausrollen.

Die Butter auf 2/3 des Teigs verteilen und in 3 falten (der unbutterte Teil in der Mitte, dann der letzte 1/3 oben auf).

30 Minuten lang im Kühlschrank lagern.

Den Teig 1/4 Drehung drehen und erneut ausrollen.

In 3 falten und weitere 30 Minuten lang im Kühlschrank lagern.

Diesen Vorgang 3-mal wiederholen.

Den Teig auf einer bemehlten Oberfläche zu einem großen Rechteck von 36″ x 12″ x 1/4″ (70 cm x 30 cm x 0.5 cm) ausrollen.

Den Teig in 8 gleiche Rechtecke schneiden.

Eine (oder zwei) Schokoladenstangen am Rand jedes Rechtecks platzieren und den Teig herumwickeln, ohne zu fest zu ziehen.

Die Schokoladen-Croissants auf zwei Backblechen mit Backpapier oder Silikonmatte auslegen, darauf achten, dass die gefaltete Seite des Teigs unter den Croissants liegt.

Mit dem geschlagenen Ei und einem wenig Milch bestreichen und etwa 2 Stunden lang bei Raumtemperatur gehen lassen.

Den Backofen auf 350 F (180 C) vorheizen.

Nochmals mit dem Ei-Wasch bestreichen und die Croissants 20 Minuten lang backen, oder bis sie goldbraun sind.

Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.