1. In einem großen Topf mit kochendem Salzwasser die Farfalles al dente kochen. Vorsichtig abgießen und in einer großen Schüssel mit Olivenöl vermischen.
2. Den harten Stiel des Spargels abschneiden. Den Spargel 6 Minuten in kochendem Salzwasser kochen. Abgießen und drei Viertel mit der Sahne, der geschälten und gehackten Knoblauchzehe vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Diese Spargelcreme in eine Pfanne mit den Garnelen geben; zum Kochen bringen. Sofort vom Herd nehmen.
4. Die Sauce über die Farfalles geben und vorsichtig vermischen. Den gehackten Schnittlauch und den aufbewahrten Spargel hinzufügen. Vermischen und servieren.