1. In einem großen Topf mit kochendem Salzwasser die Farfalle al dente kochen. Vorsichtig abtropfen lassen und in einer großen Schüssel mit Olivenöl vermischen.
2. Den harten Stiel des Spargels abschneiden. Den Spargel in kochendem Salzwasser 6 Minuten kochen. Abtropfen lassen und drei Viertel mit der Sahne, der geschälten und gehackten Knoblauchzehe vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Diese Spargel-Creme in eine Pfanne mit den Shrimps geben; aufkochen lassen. Sofort vom Herd nehmen.
4. Die Sauce über die Farfalle geben und vorsichtig vermischen. Den gehackten Schnittlauch und den aufbewahrten Spargel hinzufügen. Vermischen und servieren.