1. Die Zwiebeln schälen und in dicke Scheiben schneiden. Die Tomaten in dicke Scheiben schneiden. Den Käse reiben und zur Seite stellen.

2. In einem Topf die Zwiebelscheiben bei niedriger Hitze mit 2 EL (1 fl oz) Öl und 1/2 Tasse (4,22 fl oz) Wasser kochen. Vom Herd nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Den Backofen auf 400°F (204°C) vorheizen. In einer großen Menge kochendem Salzwasser die Makaroni al dente kochen. Abgießen und in einer großen Schüssel mit 1 TL (0,5 fl oz) Öl vermischen.

4. Die Hälfte der Nudeln in eine gebutterte Auflaufform geben. Mit der Hälfte der Zwiebeln und Oliven, dann der Hälfte der Tomatenscheiben bedecken. Wiederholen, bis zum Schluss mit den Tomaten und 2 EL (1 fl oz) Öl.

5. In einer Schüssel die Eier mit dem Tomatenkonzentrat, Milch, einer Prise Salz und Pfeffer verquirlen. Über die Tomaten gießen.

6. 20 Minuten backen. Die Form aus dem Ofen nehmen, den geriebenen Käse hinzufügen und weitere 15 Minuten backen. Servieren.