Den Backofen auf 400°F vorheizen.

1. Ein Backblech mit Aluminiumfolie auslegen.

2. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.

3. Das Forellenfilet auf das vorbereitete Backblech legen und mit Honig bestreichen. Mit Pfeffer nach Geschmack würzen und 12 bis 15 Minuten backen, bis es sich leicht zerkleinern lässt.

4. Inzwischen die Spaghettinis kochen.

5. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel anbraten, bis sie goldbraun ist, dann den trockenen Weißwein hinzufügen und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit reduziert ist.

6. Den Dijon-Senf, die geriebene Zitronenschale und die 35% Sahne hinzufügen und alles erhitzen.

7. Die Pasta abgießen und in den Topf zurückgeben.

8. Die Haut vom Forellenfilet entfernen, es zerlegen und zur Soße hinzufügen.

9. Die Soße und die Rucola mit der abgegossenen Pasta vermischen und sofort servieren.